Comment lire les étiquettes alimentaires : ce qu'il faut regarder en premier
La composition sur l'emballage est souvent écrite en petits caractères et avec des termes compliqués. Voici les points de l'étiquette à examiner en priorité.
L'étiquette d'un produit est le moyen le plus rapide de comprendre ce que l'on achète réellement, si l'on sait où regarder et ce que signifient les mentions sur l'emballage.
La liste des ingrédients
Les ingrédients sont listés par ordre décroissant de quantité — ce qui apparaît en premier constitue la plus grande part du produit. Si le sucre ou ses dérivés figurent en tête de liste, il faut en tenir compte.
Le tableau des valeurs nutritionnelles
- Regardez la taille de la portion — les chiffres se réfèrent souvent à cette portion, pas à l'emballage entier.
- Comparez la quantité de sucre, de sel et de graisses saturées par portion.
- Cherchez la teneur en fibres et en protéines — c'est souvent plus utile que le total calorique.
Les termes marketing qui ne garantissent rien
Des mots comme « naturel », « fitness » ou « allégé » n'ont souvent pas de définition strictement réglementée et servent davantage à attirer l'attention qu'à décrire un réel bénéfice du produit.
Sur le sucre et l'énergie, voir « Sucre et énergie », sur le sel, voir « Le sel et les œdèmes ».