Coup de barre après le sucre : comment le dessert « pour l'énergie » vous vole la soirée
Pourquoi ce coup de barre après le sucre, alors que vous aviez pris un dessert « pour l'énergie » ? Voyons ce qui se passe après un déjeuner terminé par une pâtisserie, d'où viennent les montagnes russes du sucre, pourquoi on a envie de sucre après le repas et comment retrouver un après-midi stable — sans interdits ni culpabilité.
Le déjeuner est terminé, mais « il manque quelque chose ». Un biscuit avec le thé, une part de gâteau restée en salle de réunion, un bonbon « pour le cerveau » — et une demi-heure plus tard, vous fixez l'écran sans comprendre ce que vous lisez. Le dessert censé donner de l'énergie l'a prise. Ce coup de barre après le sucre, beaucoup le connaissent vers trois heures de l'après-midi. La vérité dérangeante : le sucré après le déjeuner a rarement à voir avec la faim et presque jamais avec l'énergie. C'est une habitude que l'on paie le soir.
Pourquoi le sucre donne-t-il un coup de barre ?
Parce que le sucré après le déjeuner ajoute du sucre rapide à un repas déjà copieux, et qu'après la montée de la glycémie vient une baisse, que beaucoup ressentent comme de la somnolence.
Comme l'explique la Cleveland Clinic, après un repas, l'insuline aide le sucre à passer du sang vers les cellules, et la montée puis la baisse de la glycémie influencent votre niveau de fatigue. La clinique note aussi que les repas lourds se digèrent plus longtemps, et que ceux qui contiennent à la fois beaucoup de protéines et de glucides provoquent particulièrement souvent de la somnolence.
Il existe d'autres explications : certains chercheurs relient la somnolence après le repas au fait que l'organisme produit davantage de sérotonine. Le mécanisme exact est encore débattu, mais la conclusion pratique est la même : plus le déjeuner est lourd et sucré, plus l'après-midi est pesant.
Les montagnes russes du sucre, qu'est-ce que c'est ?
C'est ainsi qu'on appelle couramment ce cycle : le sucré donne un bref regain, suivi d'une baisse, et la baisse pousse de nouveau vers le sucré. Ce n'est pas un terme médical, mais il décrit précisément ce que beaucoup ressentent chaque jour.
Les montagnes russes ressemblent à ceci :
- 13 h 30 — déjeuner et dessert « pour se faire plaisir » ;
- 14 h 00 — agréable, rassasié, un peu mou ;
- 15 h 00 — torpeur, brouillard dans la tête, envie de s'allonger ;
- 16 h 00 — la main se tend toute seule vers un biscuit ou un café sucré pour « tenir jusqu'au bout ».
Pour voir vos propres montagnes russes sur papier, nous avons réuni dans le PDF de cet article un journal du sucré sur 14 jours : quand, pourquoi et comment vous vous sentiez une heure après. Souvent, dès la première semaine, on voit où le sucré est un plaisir et où c'est un automatisme.