Тұз бен ісіну: артық натрий өзіңізді қалай сезінетініңізге әсер етеді

Тұз бен ісіну натрий арқылы байланысты: ол ағзада суды ұстайды, ал тұзды тағамнан кейін дене көбірек сұйықтық ұстап қалады. Сондықтан таңертеңгі беттің ісінуі немесе кешкі аяқтағы ауырлық көбіне алдыңғы күнгі тұзды кешкі аспен немесе снектермен түсіндіріледі.

Жақсы жаңалық: мұндай тұрмыстық ісінуді тамақтанудағы қарапайым өзгерістермен жиі азайтуға болады.

Тұз бен ісіну: қалай байланысты?

Натрий ағзаға сұйықтық балансын ұстауға көмектеседі. Ол тым көп болғанда, ағза натрийді сұйылту үшін көбірек су ұстайды — бұл ісіну мен ауырлық болып сезіледі.

Тұзды тағамнан кейінгі таныс шөл де осыдан: ағзаға балансты қайтару үшін сұйықтық керек. Көбіне бұл тамақтану қалпына келгенде өтіп кететін уақытша жағдай.

Бұл әсіресе тұздықтары, ысталған өнімдері бар немесе фастфудтан кейінгі кешкі астан соң байқалады: таңертең бет ісінген болып көрінеді, ал түске қарай бәрі қалпына келеді.

• Таңертең көз астының және беттің ісінуі.
• Кешке қарай аяқтағы ауырлық, әсіресе күні бойы аяқта жүргеннен немесе ұшақтан кейін.
• Жүзіктер тарылып қалғандай сезім.

Ұзақ жолдағы ісіну туралы толығырақ — «Ұзақ ұшулар» мақаласында.

Тұздың қанша мөлшері қалыпты саналады?

Ұсынымдардың көбі тұтынуды күніне шамамен 5–6 грам тұзбен шектейді — бұл шамамен бір шай қасық. Іс жүзінде көпшілік тағамға тұз қоспаса да, айтарлықтай көбірек алады.

American Heart Association ұсынымдары натрийі азырақ өнімдерді таңдап, дайын тағамға азырақ сүйенуге кеңес береді — яғни тек тұз сауытқа ғана емес, бүкіл рационға қарау керек.

Артық тұз қайда жасырынады?

Тұздың негізгі бөлігі әдетте тұз сауыттан емес, дайын өнімдерден келеді. Дәмінен оны көбіне байқамайсыз.

• Дайын тұздықтар, консервілер мен жартылай фабрикаттар — рациондағы жасырын тұздың негізгі көзі.
• Нан мен тоқаш — олардағы тұз көбіне дәмінен байқалмайды.
• Шұжықтар, ысталған өнімдер, ірімшіктер мен снектер.
• Мейрамхана тағамы әдетте үйде дайындалғаннан тұздырақ.

Жасырын тұзды тезірек табу үшін «Тағам заттаңбаларын қалай оқу керек» мақаласы пайдалы — онда кестенің қай жолына қарау керегі талданған.

Тұз мөлшерін біртіндеп қалай азайтуға болады?

Тұзды кенет емес, қадам-қадаммен азайтыңыз: кенет бас тарту тағамды жиі дәмсіз етіп, үзіліп кетуге әкеледі. Дәм рецепторлары бірнеше аптада бейімделеді.

• Шөптер, дәмдеуіштер, сарымсақ пен лимон шырынын қосыңыз — олар тұзсыз айқындық береді.
• Тұз қосар алдында тағамның дәмін татып көріңіз.
• Үйде жиірек дайындаңыз — сонда тұздың мөлшерін өзіңіз бақылайсыз.
• Бар болса, өнімдердің тұзы азайтылған нұсқаларын таңдаңыз.
• Тағамды дайындаудың соңында тұздаңыз — сонда тұздың дәмі айқынырақ сезіліп, ол азырақ керек болады.
• Тұз сауытты үстелге емес, шкафқа қойыңыз: «автоматты түрде» тұз қосу әдеті тезірек жойылады.

Тұздан болған ісінуде су көмектесе ме?

Иә, әдеттегі су ішу режимі ағзаға балансты қайтаруға көмектеседі. Қызық болса да, «ісінбес үшін азырақ ішу» әрекеті әдетте көмектеспейді.

Рациондағы су, көкөніс пен жеміс, сондай-ақ күн бойғы қозғалыс сұйықтықтың табиғи балансын қолдайды. Шын мәнінде қанша ішу керегі — «Шын мәнінде қанша су керек» мақаласында.

Көкөністен, жемістен және бұршақ тұқымдастардан алынатын калий ағзаға натрий балансын ұстауға көмектеседі, сондықтан өсімдік тағамы көп тәрелке тұзды өнімдерге жақсы қарсы салмақ. Кешке қарай аяқ ауырласа, қысқа серуендер мен күн бойы дене қалпын ауыстыру да көмектеседі.

Ісіну қашан дәрігерге жүгінуге себеп болады?

Тұзды тағамнан кейінгі тұрмыстық ісіну бір-екі күнде өтеді. Ісіну үнемі сақталса, айқын болса немесе тамақтанумен байланысты болмаса, бұл маманмен кеңесуге себеп.

Тұзда шектен шықпау — жүрек пен тамырлар денсаулығына арналған қарапайым әдеттердің бірі. Мұндай әдеттер көбірек — «Жүрек денсаулығы» мақаласында.