发酵食品与肠道菌群:哪些说法真正得到证实
酸奶、开菲尔、酸菜 —— 发酵食品因为肠道菌群话题的兴起而流行起来。这里介绍研究究竟支持什么。
对肠道菌群的关注让发酵食品从"传统美食"走进了健康饮食的主流,而这并非没有科学依据。
研究显示了什么
包括哈佛大学和斯坦福大学在内的多项研究,将规律食用发酵食品与肠道菌群多样性的积极变化以及某些炎症指标的改善联系在一起。
哪些食品可以加入日常饮食
- 含活性菌种的酸奶和开菲尔。
- 未经巴氏消毒的酸菜和泡菜 —— 因为巴氏消毒会杀死有益菌。
- 味噌、天贝、康普茶 —— 适量食用。
如何无不适地引入发酵食品
从小份量开始并逐渐增加 —— 突然在饮食中大量加入发酵食品有时会引起暂时性腹胀。
关于肠道健康与整体状态的更多内容见《肠道健康与整体状态》。
問與答
哪些食品算是发酵食品?
酸奶、开菲尔、酸菜、泡菜、康普茶、味噌以及部分奶酪 —— 都经过活性菌群的发酵过程。
每天应该吃多少发酵食品?
没有严格规定,但每天少量、规律地食用 —— 比如一份酸奶或一点酸菜 —— 在研究中已能显示出效果。
发酵食品会引起腹胀吗?
会,突然大量增加食用量可能引起暂时的不适 —— 最好循序渐进地加入饮食中。