Fermentierte Lebensmittel und Mikrobiom: was wirklich belegt ist
Joghurt, Kefir, Sauerkraut — fermentierte Lebensmittel sind dank der Diskussion über das Mikrobiom zum Trend geworden. Wir schauen, was Studien bestätigen.
Das Interesse am Darmmikrobiom hat fermentierte Lebensmittel aus der Kategorie „nationale Tradition“ in den Mainstream der gesunden Ernährung gebracht — nicht ohne wissenschaftliche Grundlage.
Was Studien zeigen
Arbeiten, unter anderem von Harvard und Stanford, bringen den regelmäßigen Verzehr fermentierter Lebensmittel mit positiven Veränderungen der Mikrobiomvielfalt und bestimmten Entzündungsmarkern in Verbindung.
Welche Produkte man in die Ernährung aufnehmen sollte
- Joghurt und Kefir mit lebenden Kulturen.
- Sauerkraut und Kimchi — unpasteurisiert, da Pasteurisierung nützliche Bakterien abtötet.
- Miso, Tempeh, Kombucha — in moderaten Mengen.
Wie man sie ohne Unwohlsein einführt
Beginnen Sie mit kleinen Portionen und steigern Sie langsam — eine plötzliche Zugabe fermentierter Lebensmittel verursacht manchmal vorübergehende Blähungen.
Mehr über Verdauung und Wohlbefinden in „Darm und Wohlbefinden“.